Osterkuchen hat in der Schweiz Tradition und gehört zu diesem Fest, wie das kollektive Osterhasen-Nester-Suchen. Obwohl ich grenznah aufgewachsen bin, habe ich diesen Kuchen erst bei meinen ersten Wohn- und Arbeitsaufenthalten in der Schweiz kennen- und mittlerweile auch lieben gelernt. Schon Wochen vor dem Fest, gibt es sie in den Geschäften zu kaufen: Osterkuchen im Gross- und Osterchüechli im Kleinformat - Einheitsgeschmack im Einheitslook. Auch hier gilt: selbstgemacht schmeckt eindeutig (viel) besser!

Traditionell werden Osterkuchen mit einer Griess- oder Reisfüllung gebacken. Ich bevorzuge die Variante mit Griess. Die Konsistenz von Reis mag ich in einem Kuchen nicht so gerne. Das nachfolgende Rezept habe ich von einer Freundin bekommen. Danke Jeannette! Ich habe es ein wenig abgeändert. Anstatt Haushaltszucker habe ich Rapadura-Zucker Vollrohrzucker aus dem Bioladen verwendet. Daher die etwas dunklere Farbe des Mürbteigs. In der Fülle habe ich den Haushaltszucker durch Akazienhonig ersetzt.

Im Originalrezept werden Rosinen verwendet. Die habe ich weggelassen Wer es noch ein wenig fruchtiger mag, kann vor dem Backen den Mürbteig mit Marmelade bestreichen und dann erst die Griessmasse einfüllen.

Ich wünsche allen ein FRÖHLICHES OSTERFEST mit vielen genussvollen Momenten!

SCHWEIZER OSTERCHÜECHLI (Quelle: Rezept von meiner Freundin Jeannette)

Zutaten für ca. 4 Osterchüechli, je nach Grösse der Förmchen (ich habe schon bei der Zubereitung fleissig am Teig und der Fülle genascht;)

Mürbteig

• 100 Gramm Weissmehl
• 1 Prise Salz
• 50 Gramm Butter, kalt
• 2 Esslöffel Rapadura-Vollrohrzucker
• etwas Zitronenschale
• 1/2 Ei , verschlagen

1. Mehl auf die Arbeitsfläche geben
2. Salz dazugeben
3. kalte Butter mit dem Mehl verreiben
4. Zucker und Zitronenschale dazugeben
5. Ei in die Mitte in eine Vertiefung geben
6. alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten (falls er zu fest ist, noch etwas Wasser beimengen)
7. mit Haushaltsfolie umwickeln und im Kühlschrank kalt stellen

Fülle

• 200 Gramm Milch
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Weizengriess
• Zitronenschale und -saft einer 1/2 Zitrone
• 25 Gramm Butter
• 2 Esslöffel Akazienhonig
• 2 Esslöffel geschälte, gemahlene Mandeln (Birgit: ich hatte nur ungeschälte, gemahlene im Haus)
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiss

1. Eiweiss zu Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen
2. Milch mit der Prise Salz aufkochen
3. Griess einrühren und auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten rühren. Dabei gut rühren, damit nichts anbrennt
4. Zitronenschale und -saft dazugeben
5. Butter, Honig und geriebene Mandeln dazugeben
6. Eigelb untermischen
7. Eiweiss unterheben
8. Mürbteig auswalken und Förmchen damit auskleiden
9. Griessmasse bis an den Teigrand füllen
10. bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen - nicht erschrecken die Griessmasse geht ziemlich auf, fällt dann aber wieder in sich zusammen
11. Osterchüechli kurz auskühlen lassen und aus den Förmchen nehmen