Die letzten Tage war ich unterwegs. Das Programm war dicht. Trotzdem hatte ich gestern, am Samstagnachmittag kurz vor der Heimfahrt am Frankfurter Hauptbahnhof noch ein wenig Zeit in deutschsprachigen und internationalen Food-Zeitschriften zu blättern. Anders als sonst hat mich nicht wirklich eines der Magazine angesprochen. Deshalb habe ich auch keines gekauft, was sehr a-typisch ist für mich. Auch nicht das Magazin von Jamie Oliver, in welchem mir ein Granatapfelsalat ins Auge gestochen ist.

Ich hatte mir neben den Granatapfelkernen als Zutaten noch Nüsse und Orangenblütenwasser gemerkt. Wenn mich jemand fragt, welches Lebensmittel ich im Winter wirklich ständig zu Hause habe: natürlich Granatäpfel! Ich liebe die roten Kerne, in's Müsli, in's Joghurt oder einfach pur. Die anderen Zutaten waren auch vorrätig. Also habe ich mich gleich ans Werk gemacht.

Die Granatäpfel habe ich vorsichtig ausgelöst. Wie man das ohne grosse Sauerei anstellt, wird in diesem Video erklärt. Durch das Auslösen in kaltem Wasser sinken die Kerne auf den Boden und die weissen Membranen schwimmen an der Oberfläche. Man muss also nicht befürchten Kleider oder weisse Küchenwände ungewollt mit dem roten Saft vollzuspritzen.

Bei den Nüssen waren Cashews, Mandeln und Pistazien meine Wahl. Um dem Salat noch einen intensiveren, nussigeren Geschmack zu verleihen, habe ich die ganzen Nüsse kurz in einer Teflonpfanne ohne Fett angeröstet. Und für etwas zusätzliche Süsse, habe ich getrocknete Feigen fein geschnitten und mit wenig Orangenblütenwasser vermengt. Mit dem Orangenblütenwasser sollte man sehr dosiert und vorsichtig umgehen. Der Geschmack ist extrem intensiv und wenn man nur ein ganz wenig zuviel erwischt, kann es den Geschmack eines ganzen Gerichtes zerstören.

Dieser Salat ist sehr schnell zubereitet und perfekt als gesunder Snack zwischendurch geeignet. Auch in's Joghurt gerührt schmeckt er sehr fruchtig-nussig. Ich kann mir diesen Salat auch gut mit einer Kugel Vanilleeis vorstellen.

GRANATAPFELSALAT (Quelle: Jamie Oliver Magazin, abgewandelt)

Zutaten

• 1 Granatapfel
• 1 handvoll, verschiedene Nüsse (Birgit: Cashew, Mandeln ungeschält, Pistazien)
• 3 kleine getrocknete Feigen, fein geschnitten
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser

1. die Kerne aus dem Granatapfel lösen
2. die feingeschnittenen getrockneten Feigen mit dem Orangenblütenwasser vermengen
3. die ganzen Nüsse trocken in einer beschichteten Pfanne anrösten bis sie zu duften beginnen
4. alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen
5. falls notwendig noch mehr Orangenblütenwasser zugeben - vorsichtig dosieren!