Die Eiweissverwertung geht weiter. Noch immer hatte ich vom erfolgreichen Panettone-Back-Marathon Eiklar im Kühlschrank. Zum Thema Kuchen mit Eiweiss und ohne Dotter fällt mir als erstes immer die Bosnische Torte ein. Ein Kuchen den meine Mama oft gebacken hat. Man benötigt nur 4 Zutaten und der Zeitaufwand ist überschaubar.

Ich habe das Rezept etwas angepasst und für mich und den Mitbewohner zum Sonntag Nachmittagskaffee etwas weniger gebacken. Dafür habe ich endlich die quietschgelbe Emailleform, die ich im Frühling in Kopenhagen auf einem Flohmarkt erstanden hatte, verwendet. Ich hatte damals mehrere in gelb und blau gekauft. Sie waren früher praktisch in allen dänischen Haushalten in Gebrauch und werden heute für Dekorationszwecke verwendet. Die gelbe Form, die ich für den Kuchen verwendet habe, ist in ausgezeichnetem Zustand - keine Kratzer, keine aufgeschlagenen Stellen. Deshalb habe ich sie ohne Bedenken für diesen Kuchen benutzt.

Die Bezeichnung Bosnischer Kuchen ist nicht ganz korrekt denn sie heisst eigentlich Bosnische Torte. Angesichts der reduzierten Menge habe ich die Torte kurzerhand in Kuchen umbenannt. Woher der Name kommt, habe ich nicht herausgefunden. Vielleicht weiss jemand von den geschätzten Lesern etwas Genaueres?

BOSNISCHER KUCHEN - Rezeptquelle: meine Mama, abgewandelt 

Ich hatte wie schon erwähnt, die Menge reduziert. Nachfolgend die Zutaten für eine runde Kuchenform von ca. 26 - 28 cm Durchmesser

Zutaten

• 240 Gramm zimmerwarmes Eiweiss
• 240 Gramm Roh-Rohrzucker
• 280 Gramm geriebene Mandeln
• 120 Gramm geriebene dunkle Schokolade - ich habe Felchlin, Maracaibo 65% verwendet. Mangels einer Reibe habe ich die Schokolade mit dem Messer gehackt.
• optional: ich habe noch einen gehäuften Teelöffel getrocknete Orangenschale dazugegeben

Den Kuchen mit Staubzucker überzuckern. Eine Schokoladenglasur passt auch gut. Ich habe auf beides verzichtet.