Meine Vorstellung: Heute morgen bei schönstem Wetter in den Garten laufen und für schwarze, weisse und süss-sauer eingelegte grüne Nüsse unter dem Walnussbaum zu stehen und aus den Vollen zu schöpfen, d.h. mindestens 1 kg - 1.5 kg grüne Walnüsse zum Einmachen vom Baum zu holen. Soweit die Theorie. Mit einem Riesenkorb stand ich vor dem Baum und auf den ersten Blick - wie enttäuschend - war in den unteren Astreihen keine einzige grüne Nuss zu erblicken. Keine einzige. Erst nach längerem Suchen kam dann doch noch die eine oder andere zum Vorschein.
Wir hatten letzten Herbst ziemlich viele Walnüsse geerntet, allerdings sind sie ziemlich klein und lassen sich nicht gut entkernen. Geholt hat sie ausser uns niemand vom Haus, wahrscheinlich genau aus diesem Grund. Deshalb wollte ich dieses Jahr die Nüsse einlegen.
Das Timing zum Sammeln von grünen Nüssen ist heute am 24. Juni perfekt. Traditionell werden sie nämlich um dieses Datum, also um den Johannistag, herum gesammelt. Ende Juni, Anfang Juli sind die holzigen Schalen und Kerne der Walnüsse noch nicht ausgebildet und eignen sich hervorragend zum Einlegen.
Mit einem langen Stecken haben wir ein paar höherliegende Äste heruntergezogen und sind den Abhang hinter dem Baum hinuntergekraxelt um dort noch ein paar grüne Nüsse von den unteren Ästen herunter zu bekommen. Die Ausbeute: 438 Gramm. Ich werde heute noch überlegen, welche der drei Köstlichkeiten ich ausprobieren werde. Eventuell die Menge auch teilen und 2 Rezepte ausprobieren und je eine Miniportion von schwarzen und süss-sauer eingelegten grünen Nüssen machen? Habt ihr Erfahrung mit dem Einlegen? Welche Art hat euch besonders zugesagt?
Entdeckungen: Bei der Gelegenheit habe ich heute bemerkt, dass wir einen Strauch mit roten Ribiseln, eine ganze Reihe von verwildert wachsenden Walderdbeeren und einen ziemlich grossen Salbeistrauch im Garten haben. Es lohnt sich, auch in einem Mietshaus öfters mal in den Garten zu schauen. Kleine Entdeckungen sind fast garantiert.
Edit, 26.6.12: Heute Abend um 18.01 auf der lokalen Post. Die Schalterdame räumt gerade ein Werbeplakat weg, als ich völlig aus der Puste, weil vorher den Hügel speedig mit dem Fahrrad hinaufgefahren, vom Rad steige und ihr - ich immer noch völlig aus der Puste - erkläre, dass heute ein Paket für mich angekommen sein müsste. Das ich es aber zeitlich leider nicht mehr geschafft habe, den Abholschein zu Hause zu holen, das wäre nämlich nochmal einen Hügel aufwärts gewesen. Die nette Dame von der Post schaut auch ohne Zettel nach meinem Paket ohne fündig zu werden. Zu Hause der Blick in den Milchkasten: Juchuuu, es ist da. Vielen Dank, liebe Maya für das überraschende Angebot und der sofort erfolgten Tat. Du hast mir eine Riesenfreude gemacht. Stehe schon mit Schäler und Handschuhen in der Küche...
24.06.2012
Habe vorgestern ca 1.5 kg geerntet und verschenkt. Es werde weisse und schwarze Nüsse daraus gemacht. Wenn du weisse Nüsse googlest kommst du zu Küchentanz. Auch bei schwarzen wirst du fündig.
Viel Glück und gutes Gelingen.
Liebe Grüsse
Maya
24.06.2012
Dieses Jahr scheint kein Walnussjahr zu sein - und da ich noch Nocino vom letzten und vorletzten Jahr habe - zwei Jahrgänge sozusagen
habe ich großzügig beschlossen, dieses Jahr auszusetzen.
So mag ich ihn übrigens am liebsten, schau mal hier:
http://tisalutoticino.blogspot.fr/2011/08/nocino-oder-ratafia-tessiner-nusslikor.html
24.06.2012
@Maya: Die Rezepte habe ich, vielen Dank. Leider sind die Nüsse zu weit oben im Baum und unerreichbar. Ich werde mich bei meiner kleinen Ausbeute wohl für eine Sorte entscheiden müssen und auf nächstes Jahr hoffen.
@BonjourAlsace: Das ist sicher einen Versuch wert! Klingt köstlich!
24.06.2012
Wenn ich morgen noch ein paar ohne Leiter pflücken kann gebe ich dir Bscheid. Ein Paket von Kreuzlingen nach St. Gallen zu senden ist ja nicht das Problem. Du wirst von mir hören. Die 1,5 kg grünen Nüsse gingen an "la mia cucina" und vielleicht können wir in Zukunft einen Post über die Metamorphose von grünen zu schwarz-weissen Nüssen lesen.
Du wirst von mir hören.
Bis bald
Maya
24.06.2012
@Maya: Oh, das ist ja total lieb von dir, aber mach dir bloss keine Umstände. Ich war heute noch bei einem riesigen Walnussbaum auf öffentlichem Grund, aber auch dort, einfach nichts. Vielleicht war auch schon jemand vor mir da. Allerdings waren auch in höheren Lagen nicht viele Nüsse zu sehen.
25.06.2012
Meine Pflückerei war erfolgreich, wenn auch ziemlich nass und nur mit Leiter.
1,563 kg lagern zum Trocknen in meiner Küche. Wenn du mir deine Adresse schickst, kannst du sie haben.
Liebe Grüsse
Maya
25.06.2012
@Maya: Wow, bin beeindruckt, vor allem weil es heute Morgen wie aus Kübeln geschüttet hat. Vielen Dank, gerne! Sende dir meine Adresse per Email.
25.06.2012
Ich könnte dier kiloweise Nüsse schenken, bei uns wachsen dieses Jahr ganz viele. Ich habe am Sonntag beschlossen, dieses Jahr keinen Nussernen zu machen, den angesetzten Nussschnaps. Denn ich habe vom vorjahr noch drei Flaschen, die reichen noch lange aus. 438 g reichen für weisse Nüsse nicht aus, die must du ja auch noch schälen, da bleiben dir gerade mal 200 g. Schwarze Nüsse: auch hier fände ich den Aufwand für so eine kleine Menge zu gross. Vielelicht machst du enen Nussernen? Dafür reichen 6-8 Nüsse pro Flasche.
25.06.2012
@Eline: Nussschnaps wollte ich auch schon immer mal selber machen, weil er bei Freunden immer so gut geschmeckt hat. Ich habe dieses Frühjahr schon so vieles angesetzt, dass ich jetzt mal bremsen sollte;)
26.06.2012
Dann ist ja alles gut. Jemandem, den man noch nicht einmal kennt (nur seinen tollen Blog) eine Freude zu breiten macht Spass und es ist nur ein kleines Dankeschön für die viele Arbeit, die hinter diesem Blog steht und den ich gebührenfrei lesen kann.
26.06.2012
@Maya: Umso grösser ist die Freude, wenn es von jmd. kommt, der mich noch nicht mal kennt. Danke für das Kompliment! Den Schäler habe ich übrigens gleich wieder zur Seite gelegt, denn ich habe ihn für das Ansetzen von Walnussketchup, süss-sauer eingelegten grünen Nüssen und schwarzen Nüssen nicht gebraucht. Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis, das es leider erst in ca. einem 1/2 Jahr geben wird.
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