In Italien werden Nudeln mit fast allem gekocht. Sie schmecken mit Gemüse sowieso, mit Meeresgetier, mit Bohnen, mit Kichererbsen und natürlich auch mit Kartoffeln. Pasta Patate gehört zu einem meiner zahlreichen Leibgerichte. Weil sie schnell zubereitet ist, weil sie so unprätentiös daherkommt und weil sie mit so wenigen Zutaten trotzdem so einen tollen Geschmack hat.

Vor ein paar Monaten sind auf einigen Foodblogs, z.B. hier und hier Selleriesalz aufgetaucht. Sellerie wird in der Küche als Geschmacksträger verwendet und was für Suppen und z.B. Pürrees gut ist, kann als Würzsalz für Eierspeisen, Saucen und Salate auch nicht schlecht sein. Gedacht - gemacht und seitdem ständig in Verwendung.

Pasta Patate werden eigentlich gerne sehr flüssig, fast suppig serviert. Ich mag Pasta aber lieber wenn sie nicht in Sauce schwimmt und habe sie nicht ganz so flüssig belassen. Man nimmt für dieses Gericht auch gerne mehlige Kartoffeln, ich habe festkochende verwendet. Ich will Pasta Patate wo nicht nur die Pasta sondern auch die Patate noch ihre Form haben.

PASTA PATATE - Rezeptquelle: eigenes Rezept

Zutaten für 2 Personen als Hauptmahlzeit

• 140 Gramm eher kleine Pasta - bei mir sizilianische Casarecce
• 1 grosse Schalottenzwiebel
• 2 grosse festkochende Kartoffeln
• ca. 15 Esslöffel Tomatensugo - bei mir selbstgemachter Tomatensugo aus Bio-Tomaten. Es ist eher dünnflüssig. Ich habe mit Löffeln abgemessen, wieviel Mililiter es sind, weiss ich nicht mehr
• ca. 1 Teelöffel Selleriesalz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Pecorino, Sbrinz, Parmesan oder einen anderen Hartkäse zum Bestreuen

1. Schalottenzwiebel vierteln und in feine Scheiben schneiden
2. Kartoffeln in Würfel - ca 1 x 1 cm - schneiden
3. Olivenöl in in einer Pfanne mit breitem Boden erhitzen
4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen
5. Schalottenzwiebel bei mittlerer Hitze andünsten
6. Kartoffelwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten - sie sollten aber keine Farbe nehmen
7. Pasta in Salzwasser die Hälfte der angegebenen Zeit kochen - Casarecce haben eine Kochzeit von 9 Minuten. Ich habe sie 5 Minuten gekocht
8. in der Zwischenzeit das Tomatensugo zu den Kartoffeln geben und weiterrühren
9. Nudeln mit einem Siebschöpfer direkt in die Pfanne mit den Kartoffeln geben
10. soviel Pastawasser dazugeben, dass die Nudeln bedeckt sind
11. wenn nötig immer wieder Pastawasser dazugeben
12. so lange kochen bis die Nudeln al dente und die Sauce schön sämig sind. Das dauert einige Minuten. Die Kartoffelwürfel sind dann auch durch
13. mit Hartkäse servieren

Tipp: wenn man mehr Sauce möchte, kann man die Flüssigkeitsmenge nach Belieben variieren und mehr Tomatensugo und Pastawasser verwenden.