Kommentare zu: Der beste Himbeeressig - fruchtig, vielseitig, unvergleichlich

Von: Für mehr Pink auf dem Teller: Rezept für Himbeeressig – Der magische Kessel

Sun, 14 Jul 2024 21:28:33 +0000

[...] über die schöne Idee für diesen Essig gestolpert bin ich übrigens bei dem schweizerischen Blog CosyCooking. Nun verfüge ich mitten in Berlin leider nicht über weite Felder voller reifer Himbeeren, weswegen [...]

Von: BestSharyl

BestSharyl — Mon, 29 Jul 2019 00:26:11 +0000

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Von: Achims Kombüs

Achims Kombüs — Sat, 13 Aug 2016 15:10:45 +0000

Ich mag kein Essiggeruch!!
Habe es dennoch probiert...Egal welcher Essig hauptsache einen guten.
Habe Balsamico Essig verwendet. Pro 100g Beeren 60ml Essig.
Brombeeren gefangen und 5 Tage angesetzt.
Probiert das mal:
Vanilleeis auf Orangensirup und ein TLvon dem Bromb oder Himbeeressig draufgeben. sieht sehr gut aus und schmeckt oberlecker.
,

Von: Achims Kombüs

Achims Kombüs — Sat, 13 Aug 2016 15:07:01 +0000

Von: Mimi

Mimi — Wed, 10 Aug 2016 10:30:11 +0000

Hm, Himbeeressig, das hört sich ja gut an! Ich bekomme jedes Jahr zu Weihnachten Johannisbeeressig von meiner Tante geschenkt, der ist auch ziemlich gut. Vielleicht versuche ich es mit deinem Rezept ja mal selber und schenke ihr dann eine Flasche!

Liegt es am Obst, dass der Balsamico "nur" 12 Monate hält? Denn pur ist er ja ewig haltbar (finde ich zumindest u.A. hier: http://balsamico.org/balsamico_haltbarkeit.html )?

Merci & liebe Grüße
Mimi <3

Von: Husistein Theo

Husistein Theo — Sat, 28 Jun 2014 15:46:04 +0000

450 gr Zucker auf 600 ml ist doch sehr suess. Weil ich mit Himbeersirup suesse, kann ich besser dosieren und gibt mehr Geschmack, sodass ich nicht so viele teure Himbeeren kaufen muss.

Auf 600 ml Essig nehme ich hoechstens 200 g Himbeeren.

Balsamico verfaelscht den reinen Geschmack der Himbeeren, aber natuerlich ist alles Geschmacksache.

Nschsuessen ist einfacher, als umgekehrt, verduennen.

Von: Husistein Theo

Husistein Theo — Sat, 28 Jun 2014 15:38:13 +0000

Um die Aromen zu schuetzen, erwaerme ich den Essig nur auf 65 bis 70 Grad. 40 Minuten. Somit ist das ganze pasteurisiert, dann SOFORT in vorbereitete hitzesterilisierte Flaschen abfuellen. Mehrere kleinere Flaschen (hoechstens 350 cl) sind grossen vorzuziehen.
Die Temperatur kann mit Fleischthermometer gemessen werde, 65 Grad C nicht unterschreiten!

Von: Husistein Theo

Husistein Theo — Sat, 28 Jun 2014 15:29:21 +0000

Himbberessig eignet sich auch vorzueglich zum abschmecken von dunklen Saucen (zBWildsauce) kraeftigen dunklen Saucen!
Statt Zucker nehme ich, je nach Geschmack, Himbeersirup, das ist der Hit. Passt so auch zu den Saucen.

Aber ich nehme ihn vorwiegend, fuer Salate

Von: Tasmanisches Pfefferdressing – nicht nur für Spargelsalat | Cosycooking

Mon, 20 May 2013 11:19:01 +0000

[...] Apfel-Rosmarin-Gelee ebenfalls vorzüglich. Ausgezeichnet geschmeckt hat es auch mit meinem Himbeeressig. Der ist süsslich und verträgt sich mit der Schärfe sehr [...]

Von: isabakerella

isabakerella — Sun, 04 Nov 2012 10:00:06 +0000

Super Idee für das nächste Gastgeschenk! Werde ich bald ausprobieren:)