Kommentare zu: Palpayasam - Milchreis und ein Kochkurs "Indian style"

Von: isabakerella

isabakerella — Sun, 04 Nov 2012 10:05:50 +0000

Wow da kommen Kindheitserinnerungen hoch! Danke für dieses tolle Rezept!

Von: Birgit

Birgit — Wed, 23 May 2012 16:05:50 +0000

@Markus: Ghee gibt auch vielen anderen Gerichten einen tollen Geschmack. Für mich gehört Rosenwasser in die arabische Küche. Wir haben im Kochkurs in Kerala nichts mit Rosenwasser gekocht, was aber nicht heisst, dass es nicht verwendet wird - die indische Küche ist eine so Vielfältige. Das kann man nicht alles in einem 1-Wochen-Kurs unterbringen. Und überhaupt, wenn es dir schmeckt, warum nicht?;) Safran hingegen wird verwendet. Ich habe in Kerala auch indischen Safran gekauft.

Von: Ariane

Ariane — Wed, 23 May 2012 09:01:18 +0000

Birgit, da stimme ich Dir vollkommen zu. Ich hab mich für beides entschieden. Eine Hassliebe sozusagen: http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/indien-in-bildern-teil-1-mumbai/

Von: Markus

Markus — Wed, 23 May 2012 08:42:01 +0000

Tolles Rezept! Ghee wollte ich mir längst besorgen, damit ich endlich selbst diese leckeren Naan-Brote backen kann. In meinem indischen Milchreis (http://www.milchreisrezept.de/indischer-milchreis-bzw-reispudding-kheer/) ist zwar auch Kardamom, dazu aber noch Safran und Rosenwasser! Ist das untypisch-indisch?

Von: Birgit

Birgit — Mon, 21 May 2012 21:31:01 +0000

@Lisa: Den Kardamomgeschmack mag ich ganz besonders gern. Überhaupt die ganze Kombination.

Von: Lisa

Lisa — Mon, 21 May 2012 19:21:14 +0000

Toller informativer Text. Ich liebe Milchreis, ich esse ihn fast täglich abends mit viel Zimt und Kardamom. Mit den Nüssen kann ich es mir auch sehr gut vorstelleb.

Von: Birgit

Birgit — Mon, 21 May 2012 03:22:30 +0000

@Ariane: Entweder man liebt oder man hasst es. Ich denke, dieser Satz trifft ganz besonders auf Indien zu. In Kerala sind die Gegensätze und Extreme aber nicht ganz so schlimm. Der Bundesstaat ist im Vergleich zu anderen sehr entwickelt. So hat man es mir gesagt. Beurteilen kann ich es nicht, weil ich andere Teile des Landes nicht kenne. Die Schalen stammen aus Indien selber. Sie wurden in den 1940er Jahren von Verwandten meines Mitbewohners, die dort gelebt haben, mitgebracht.

Von: Ariane

Ariane — Sun, 20 May 2012 21:57:49 +0000

Diesen Februar war ich auch zum ersten Mal in Indien, allerdings nicht in Kerala, sondern in Rajasthan und Goa. Dort habe ich in Udaipur einen Kochkurs gemacht und auch jede Menge Rezepte mitgebracht, die noch darauf warten nachgekocht zu werden. Leider ist mein Appetit auf indisches Essen, nach 5 Wochen Indien, immer noch nicht zurückgekehrt. Du erinnerst mich mit diesem schönen Eintrag daran, dass ich es mal wieder versuchen sollte.
Ich schließe mich meinen Vorrednern an: Die Schalen sind ein Traum! Schade, dass ich in meinem Urlaubsgepäck keinen Platz für solche Kostbarkeiten mehr hatte ... Hast Du die Schalen aus Indien mitgebracht, oder hier gekauft?

Fragt Ariane

Von: Birgit

Birgit — Sun, 20 May 2012 16:50:06 +0000

@Tina@Foodina: Damals konnte ich es auch. Jetzt stolpere ich schon wieder;) Sie sind aus Silber, da müsstest du wahrscheinlich mal in einen auf indische Dinge spezialisierten Laden. Auf einem Flohmarkt habe ich so etwas noch nie gesehen.

Von: Tina@Foodina

Tina@Foodina — Sun, 20 May 2012 09:50:56 +0000

Gnihihi, ich kenne nur einen Europäer, der den indischen Namen von Trivandrum richtig aussprechen kann. Er sitzt neben mir. Ich mach mir dabei mehr als einen Knoten in die Zunge...
Die Schälchen gefallen mir auch sehr gut. Ich hoffe immer, dass ich sowas mal auf dem Trödelmarkt finde.