Kommentare zu: Nusspotize - die Mehlspeise mit besonders süssem Duft

Von: Reineclaude-Tommerl – süsser Zungenbrecher | Cosycooking

Reineclaude-Tommerl – süsser Zungenbrecher | Cosycooking — Mon, 17 Sep 2012 18:46:06 +0000

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Von: So schnell, so gut, so immer wiederholenswert – Apfelkuchen am Sonntagnachmittag | Cosycooking

Sun, 20 Nov 2011 14:37:30 +0000

[...] bewährteste und schnellste Apfelkuchen-Rezept in meiner Rezeptsammlung zurückgegriffen. Wie die Nusspotize stammt es von meiner Oma. Meine Mama backt ihn heute noch, wenn sich kurzfristig Besuch ansagt und [...]

Von: Tami

Tami — Mon, 07 Nov 2011 14:15:06 +0000

Ein tolles Rezept! Das wird in meinen Augen nur noch von deinen Fotos getoppt! Wunderschön, vielen Dank.

Von: Birgit

Birgit — Tue, 25 Oct 2011 18:42:28 +0000

@Veronika: ein Dampfl ist die österreichische Bezeichnung für den Vorteig für Hefeteig. Es sorgt u.a. dafür, dass der Teig einen besseren Geschmack bekommt. Man kann es so machen wie ich es beschrieben habe, oder gleich das ganze Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die angewärmte Milch oder das Wasser - darf nur warm sein, da ansonsten die Hefebakterien absterben und der Teig nicht aufgeht - in die Mulde geben, die Hefe hineinbröckeln, alles mit etwas Mehl vermischen und abgedeckt gehen lassen, bis das Dampfl Blasen wirft.

Von: Veronika

Veronika — Tue, 25 Oct 2011 14:58:51 +0000

Was für ein REZEPT!! Da will ich sofort in die Küche und backen... Nur leider habe ich neben Uni dafür keine Zeit. Aber bei nächster Gelegenheit ist das auf jeden Fall dran. Was ist denn eigentlich ein Dampfl?
lg

Von: Birgit

Birgit — Tue, 25 Oct 2011 09:34:35 +0000

@katha: ist schon eine ganze Weile her. Beim Hefeteig der einfache Grund, weil ich keine Milch im Kühlschrank hatte - was ich praktisch nie habe, ausser ich kaufe Rohmilch auf dem Bauernmarkt, was aber auch selten vorkommt. Bei der Fülle steht es im Rezept. Mit Ausrufezeichen. Warum das so ist? Leider kann ich meine Oma nicht mehr fragen und meine Mam weiss es auch nicht. Vielleicht wegem dem Rum? Ist m.E. auch gar nicht notwendig.
Die Variante mit Zimt und Zucker mochte ich auch unheimlich gern. Nach dem Backen hat die Füllung immer so Fäden gezogen. Das habe ich geliebt!

Von: katha

katha — Tue, 25 Oct 2011 08:08:22 +0000

wann haben wir über potize und rein(d)ling getwittert? damals hast schon von dieser hier erzählt. schöne erinnerungen. weißt du einen grund (außer "sparen") für wasser statt milch? im teig und in der fülle? das ist schon recht ungewöhnlich. und die variante deiner oma, die mit zucker und zimt, die ist dann wohl die steirische variante des rein(d)lings. und die österreichische der zimtschnecken. in groß.